Рибний шеф own
Акула блакитна
Середовище проживання
Морська (дика)
Наявність кісток
Хребтові
Вартість
Доступна
Коли купувати?
Квітень
Місце вилову
Новая Зеландия
Рекомендації
Корисна для кісткової системи; Корисна для серцево-судинної системи; Для тих, хто займається спортом; Для тих, хто на дієті
КБЖВ на 100 грам
130 ккал/21г белки/4.8г жиры/0г углеводы
Потрібно чистити луску?
Потрібно чистити
Жирність/Розмір
Помірна / 20+ кг

Синя акула, або велика блакитна акула, або мокой, широко поширена в усіх океанах, крім Північного Льодовитого.  Її також ловлять у східній частині Північної Атлантики, а також у Південно-Китайському морі, де предметом видобутку є плавники, м'ясо, шкіра і печінка.  Ця хижа риба зустрічається і далеко від берегів, в океанічних просторах і біля самої берегової лінії. Зовнішність синьої акули вельми своєрідна, серед представниць свого сімейства вона виділяється дуже струнким, "худорлявим" тілом, оснащеним довгими грудними плавниками. Розмір тіла в середньому за уловом 150-200 см, а вага приблизно 20 кг. Тривалість життя блакитної акули може становити 20 років. Очі у блакитної акули круглі, досить великі, захищені мигаючою перетинкою - третьою повікою. Харчується вона здебільшого порівняно невеликими рибами: сардини, оселедець, анчоуси, мурени, кефалі, макрелі, ставриди, скумбрії, окуні, камбали, акули інших видів тощо. Сіро-блакитні акули є живонароджуваними. Вагітність триває від 8 до 12 місяців залежно від географічного розташування.

Акула блакитна
Середовище проживання
Морська (дика)
Можна дітям від
Від 3 років
Наявність кісток
Хребтові
Вартість
Доступна
Коли купувати?
Квітень
Місце вилову
Новая Зеландия
Рекомендації
Корисна для кісткової системи; Корисна для серцево-судинної системи; Для тих, хто займається спортом; Для тих, хто на дієті
КБЖВ на 100 грам
130 ккал/21г белки/4.8г жиры/0г углеводы
Потрібно чистити луску?
Потрібно чистити
Жирність/Розмір
Помірна / 20+ кг

Не всі люблять м'ясо акули через його запах аміаку. Але його можна легко позбутися, замочивши попередньо рибу в лимонному соку або воді з розведеним лимонним соком. Якщо рибу попередньо вимочити таким чином, то кінцева страва вийде ніжною, соковитою і зовсім без кісточок. М'ясо акули зовсім не жирне. Правильно приготоване акуляче м'ясо біле, з ніжним смаком і легким приємним рибним запахом. В акулячій крові міститься до 2% сечовини, тому м'ясо обов'язково має проходити попередню обробку. Відразу після вилову її треба спочатку випатрати, а потім випустити з тіла всю кров. Інакше сечовина одразу ж перетвориться на аміак, і м'ясо набуде вкрай неприємного "аромату", що негативно позначиться і на смаку продукту. М'ясо акули не має кісток, тому давати його можна навіть маленьким діткам. Найбільша концентрація корисних речовин (омега-3, вітамінів групи В, мікроелементів) міститься в плавниках, але і в інших частинах тушки їх чимало.

Акула блакитна
Середовище проживання
Морська (дика)
Можна дітям від
Від 7 років
Наявність кісток
Хребтові
Вартість
Доступна
Коли купувати?
Квітень
Місце вилову
Новая Зеландия
Рекомендації
Корисна для кісткової системи; Корисна для серцево-судинної системи
КБЖВ на 100 грам
130 ккал/21г белки/4.8г жиры/0г углеводы
Потрібно чистити луску?
Потрібно чистити
Жирність/Розмір
Помірна / 20+ кг

Для того, щоб поліпшити запах і смак м'яса акули, його необхідно спочатку побризкати соком лимона. Потім лимон порізати на тонкі кружальця і викласти їх в один шар поверх м'яса акули. Накриваємо кришкою і ставимо маринуватися на 2 години в холодильник. Після цього прибираємо кружечки лимона. За необхідності філе можна промокнути паперовим рушником. Тепер шматочки потрібно посолити та поперчити. Замість солі можна змастити соєвим соусом, використовуючи силіконовий пензлик. А можна посолити борошно, в якому будемо обвалювати шматочки. М'ясо акули ніжне і нежирне, воно містить велику кількість мікроелементів і амінокислот, а також повний набір вітамінів групи В. Стейки акули можна підсмажити в яєчній паніровці. Скільки смажити стейк залежить від товщини шматочка і температури. Як зробити стейк з акули рівномірно просмаженим і не сухим? Важливо перевернути його тільки 1 раз.