Рибний шеф own
Краб Дандженес
Середовище проживання
Морська (дика)
Вартість
Преміальна
Коли купувати?
Грудень; Листопад; Жовтень
Місце вилову
Соединенные Штаты
Рекомендації
Корисна для серцево-судинної системи; Для тих, хто займається спортом; Для тих, хто на дієті
КБЖВ на 100 грам
86 ккал/17.41г белки/0.97г жиры/0.74г углеводы
Потрібно чистити луску?
Потрібно чистити
Жирність/Розмір
Дієтична / 0,8-1,3 кг

Краби Dungeness (Metacarcinus magister) мешкають біля берегів уздовж узбережжя Північної Америки від Алеутських островів до затоки Магдалена в Мексиці. Цей вид отримав свою загальну назву від улюбленого середовища проживання в дрібній піщаній бухті всередині коси Дандженесс на південному березі протоки Хуан-де-Фука в штаті Вашингтон. Краби Dungeness віддають перевагу піщаному дну. Вони мають широке овальне тіло, вкрите твердою коричнево-помаранчевою оболонкою з хітину. На відміну від кожевника або камчатського краба, у краба Dungeness гладкий панцир без шипів. Вчені вважають, що самка приваблює самця і сигналізує про свою готовність до спарювання, виділяючи феромони з сечею. Самці Dungeness полігамні, тобто кожен самець може спаровуватися більш ніж з однією самкою. Розвиток личинок займає від чотирьох місяців до року, і личинки проходять кілька стадій, перш ніж, нарешті, стають схожими на краба і осідають на дно. Протягом перших двох років самці і самки Dungeness ростуть з однаковою швидкістю і можуть линяти до семи разів, збільшуючись з кожною линькою. Дорослі Dungeness ліняють тільки один раз на рік. Після дворічного віку самці починають рости швидше, і стають більшими за самок. Краби Dungeness мають максимальну тривалість життя від восьми до тринадцяти років. Вони їдять живих молюсків, черв'яків, рибу і креветок, а також поїдають мертву рибу і безхребетних.

Краб Дандженес
Середовище проживання
Морська (дика)
Можна дітям від
Від 3 років
Вартість
Преміальна
Коли купувати?
Грудень; Листопад; Жовтень
Місце вилову
Соединенные Штаты
Рекомендації
Корисна для серцево-судинної системи; Для тих, хто займається спортом; Для тих, хто на дієті
КБЖВ на 100 грам
86 ккал/17.41г белки/0.97г жиры/0.74г углеводы
Потрібно чистити луску?
Потрібно чистити
Жирність/Розмір
Дієтична / 0,8-1,3 кг

У нас цілі краби трапляються вкрай рідко, в основному на прилавках можна знайти вже варено-морожені клешні (кластери) краба. Такі клешні вже готові до вживання. Для збереження смаку м'яса варіння необхідно провести швидко. Спочатку в каструлю з холодною водою необхідно додати спеції, а потім дочекатися кипіння. Після цього покласти туди клешні краба і почекати повторного кипіння. Потім почекати 1-2 хвилини й одразу витягувати щупальця. Після приготування клешень краба їм необхідно дати час для охолодження, а потім витягнути з них м'ясо. Важливо звернути увагу, що крабове м'ясо не вирізняється яскравістю смаку, тому його поєднують із чимось, що також майже не має смаку - хлібом, макаронами. Соуси також обираються неяскраві, щоб не перебити смак м'яса. Приміром, у класичній подачі краба поєднують із соусом айолі або підігрітою топленою олією, до якої додається трохи часнику та зелені. Але також цей делікатес матиме гарний вигляд у поєднанні з сиром і вершками.