М'ясо сома червонуватого кольору, на відміну від звичайного сома, кларієвий сом не має специфічного запаху, та й на смак він інший - ніжніший. Можна замаринувати сома в соусі теріякі, залишити на 20-30 хв. і запекти в розігрітій духовці або на грилі. Гаряча страва для обіду чи вечері готова. На гарнір можна рис, картопельку або овочі, можна запечені. Під неї добре подати легкого столового білого вина чи пива.

У кларієвого сома смачне щільне м'ясо, яке можна порівняти з вугром, і воно не викликає алергії. І жодного рибного запаху! За смаком - щось середнє між куркою і свининою. Кларієвий сом дуже зручний у приготуванні - луски немає, дрібних кісток теж майже немає. Він гарний у всіх видах, хоча нам особливо подобається смажений. Секрет приготування ніжного і соковитого філе - використання кляру. Просте обвалювання в борошні теж зійде, але сом у клярі - це щось. А всього лише й треба - розбити яйце, додати борошно і молоко, занурити в цю масу шматочки, підрум'янити їх в олії. Виходить ніжна страва, яка розтане в роті. Найкраще фермерська риба поєднується зі стручковою квасолею, рисом, картоплею, бататом, гречкою, булгуром і кускусом.

М'ясо в нього дуже м'яке, ніжне і жирне, луска і кістки в м'якоті відсутні. Готовий делікатес має дуже оригінальний солодкуватий присмак. Риба обробляється низькотемпературним димом. Це означає, що абсолютна більшість корисних для здоров'я речовин зберігається в готовому продукті. Також риба містить поліненасичені жирні кислоти та глікоген. Вони практично повністю засвоюються, забезпечуючи людину необхідною енергією. Правильно приготований сом не втрачає природного "рибного" смаку, легко нарізається, не кришиться і не розсипається. Мармуровий сом холодного копчення - без перебільшення, делікатес. У помірних кількостях ця риба надзвичайно корисна для здоров'я і може бути включена в меню, що вибудовується згідно з принципами здорового харчування.