Устриці - це двостулкові молюски, які є безхребетними мешканцями моря. Вони мають асиметричну мушлю, всередині знаходиться їстівний молюск. Розрізняють близько 50 різновидів устриць, які класифікуються відповідно до розмірних характеристик і ваги. Широкої популярності устриці набули за часів короля Франції Людовика XVI і вже в середині XIX століття стали видом, що зникає, і це послужило поштовхом для початку їхнього штучного розведення.
Устриці джерело корисних для організму людини речовин. Вони джерело ненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6, амінокислот, у тому числі незамінних. До складу устриць входять вітаміни А, D, групи В (В1, В2, В5, В6, В3, В9 і В12), мінеральні речовини, такі як: цинк, йод, кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, залізо, мідь, марганець, фтор, селен та інші корисні для здоров'я речовини. Устриці вважаються афодізіаком, оскільки містять велику кількість цинку.
М'ясо устриць желеподібної консистенції, його не їдять, а наче "випивають" зі стулки. Смак цього молюска досить складно описати, залежно від місця проживання, пори року і виду, він може бути солонуватим або солодкуватим. Людям або подобаються устриці, або дуже не подобаються, байдужих практично не буває.
Устриці протипоказані в разі індивідуальної непереносимості, алергії на морепродукти, подагрі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, вагітності та годування груддю. Крім цього при вживанні устриць дуже великий ризик отримати харчове отруєння. Тому, якщо Ви вживаєте устриці в сирому вигляді, то обов'язково переконайтеся, що вони свіжі. Також необхідно уважно оглянути молюск на наявність осколків раковини, оскільки вони можуть пошкодити травний тракт.
