М'ясо тушкованого карася виходить ніжне. Готових ніжних, соковитих, ароматних карасиків зі смачним соусом можна подати на обід або вечерю для своїх рідних. До риби чудово підійде відварена картопля і салат зі свіжих овочів. Довести до кипіння і, закривши кришкою, залишити тушкуватися на повільному вогні. Півгодини, не більше. Для того, щоб температура гарненько попрацювала над кісточками, часу знадобиться більше - година, півтори. Для цього можна поставити сковороду в духовку - на найменший вогонь. А ще зробіть глибокі надрізи по всій площі тушки з двох боків. Вони можуть бути ромбоподібні або паралельні один одному, але обов'язково глибокі, до самого хребта. Це дасть змогу дрібним кісткам пропектися і розчинитися. Вибирайте для смаження маленьких карасів. Вони солодші, не пахнуть болотом.

Смажений карась із хрусткою скоринкою дуже смачна річкова рибка. Особливо смачний він у гарячому вигляді, як то кажуть "з пилу з жару". У нього ароматне, соковите, злегка солодкувате на смак м'ясо.  Більшість господинь лякаються величезної кількості дрібних кісток, які можуть зіпсувати будь-яку, навіть найвишуканішу страву. Зробіть глибокі надрізи по всій площі тушки з двох боків. Вони можуть бути ромбоподібні або паралельні один одному, але обов'язково глибокі, до самого хребта. Це дасть змогу дрібним кісткам пропектися і розчинитися. Промити карасів усередині та зовні - обов'язково видалити чорну плівку всередині черевця! Саме вона гірчить і може зіпсувати смак усієї страви, хоча найчастіше всі звинувачують у цьому жовч. Вишкребти цю плівочку без залишку і ще раз промити кожну рибку.

В'ялений карась має солонувато-солодкуватий приємний смак, особливо якщо для його приготування використано пряний посол. Його м'ясо м'яке та ніжне. Таку рибну страву можна їсти окремо або подавати як закуску до пива. Більша частина цінних речовин, що містяться в рибі, під час в'ялення зберігається, завдяки чому вона залишається не тільки смачним, а й корисним продуктом.