Жовтохвіст (Японська лакедра) - морська теплолюбна риба, що належить до сімейства Ставридові. Мешкає у відкритому морі біля узбережжя Японії та Кореї, переважно в Японському морі. Жовтохвіст - велика риба, яка може досягати 1 м завдовжки і 10 кг за масою. Черевні та анальний плавники жовтуватого кольору, завдяки чому ця риба й отримала відповідну назву. Основу раціону харчування дорослих особин жовтохвостів становить риба. Полюють жовтохвости зграями. Жовтохвоста лакедра хоча і є хижою рибою, у неї достатня кількість природних ворогів, які здатні швидко плавати, наздоганяючи лакедру. І все ж, основним ворогом є людина, яка виловлює рибу величезними темпами. Це пов'язано, перш за все, з її унікальними смаковими якостями.

Коли рибу вирощують у штучних умовах, то її годують фаршем, основу якого складають малоцінні породи риб. Найчастіше застосовується спеціальний комбікорм, на основі рибного борошна. Вважається, що навіть такий раціон харчування є мізерним, тому м'ясо таких риб менш корисне і смачне. Незважаючи на це, риба, вирощена в штучних умовах, не менш цінна на світовому ринку.

М'ясо вважається справжнім делікатесом, а за смаком нагадує м'ясо тунця. У м'ясі риби міститься цілий букет корисних компонентів, таких як мінерали та вітаміни. Із сирого м'яса цієї риби готують суші та сашимі.

Жовтохвіст або лакедра, запечена в духовці - цю страву можна віднести до делікатесів, оскільки вона має незвичайний смак і досить рідко зустрічається серед повсякденних рецептів. Лакерда відмінно піддається запіканню, це соковита риба. Спеції та приправи роблять її пікантною, а сік, який витікає з самої рибки, змішується з букетом трав і дає неймовірний аромат. Ця страва є низькокалорійною і корисною, оскільки в рибі містяться важливі мікроелементи, такі, як фосфор і цинк. Подавати лакерду добре з гарніром з овочів.

Щодо жовтохвоста думки трапляються різні, хтось вважає, що ця риба сухувата і її потрібно готувати під соусом , для когось вона найсмачніша ледь просмажена, а хтось взагалі може їсти сире м'ясо. Щоб смажений жовтохвіст не вийшов сухуватим, попередньо замаринуйте стейки тунця в соєвому маринаді. У жовтохвоста є свій особливий аромат, а його багате на корисні ненасичені жири м'ясо під час приготування стає дуже ніжним, й зберігає пружність і структуру. У жовтохвоста мало кісток, цю рибу вважають делікатесною.  Їсти рибу краще одразу, поки вона гаряча: охолонувши, риба стає сухішою. З жовтохвоста виходять чудові котлети, завдяки пружній структурі м'яса вони схожі на курячі.