Звичайний сарган - морська, зграйна риба, що мешкає в товщі і біля поверхні води. Проживає риба в теплих і помірних широтах Атлантики, зустрічається біля берегів Північної Африки та Європи. Запливає в Середземне, Чорне, Азовське, Балтійське, Північне і Баренцове моря. Харчується дрібнішою рибою, безхребетними, личинками. На поверхні моря риби-стріли підбирають великих літаючих комах, що впали у воду. Тіло саргана нагадує вугра, луска дуже дрібна, перламутрово-блискуча. Щелепи сильно витягнуті, утворюють характерний "дзьоб", що нагадує дзьоб стародавнього птеродактиля. Під час термообробки у риби з'являється зеленуватий відтінок і навіть бульйон, у якому вона варилася або тушкувалася, теж стає світло-зеленого фісташкового кольору. Існує хибна думка, що ця колірна трансформація відбувається через великий вміст у саргані фосфору, а кістки його в темряві світяться (насправді світіння не відбувається). Ця особливість пов'язана з наявністю в його скелеті великої кількості зеленого пігменту білівердину, він забарвлює кістки і внутрішні органи. Їсти саргана можна і він абсолютно нешкідливий, ба більше, сарган і дуже смачна, і корисна риба. За смаковими якостями чимось нагадує судака. У тушці практично немає кісток, тому сарган легко чиститься.
Корисні властивості риби доведені численними дослідженнями і полягають в унікальному складі її м'яса. У м'ясі риби-ігли є вітаміни: А, Е, В1, В2, В6, В12. Мінерали представлені бромом, йодом, селеном, фтором, залізом, цинком, магнієм, натрієм.
