Хамса вид пелагічних морських риб загону оселедцеподібних. Це прибережна зграйна морська рибка, яка належить до різновиду анчоусів. Мешкає вона у водах Атлантичного океану, в Середземному і Чорному морях, влітку запливає в Балтійське, Північне та Азовське моря. У довжину досягає від 15 до 20 см. Вона є як промисловою рибкою, яку добувають, так і наживкою для більших риб. Основу харчування складають дрібні планктонні ракоподібні, особливо копеподи. Хамса відома і популярна ще з давніх часів, римляни і греки купували її у кримських рибалок.
Крім засолювання з цієї риби виробляли і соус гурум, який мав гострий і кислий смак. М'ясо чорноморської хамси ніжне рожеве з легкою гіркуватістю. Рибка маленька з дрібними кісточками в їжу можна вживати цілою, оскільки саме в шкірі та кістках міститься велика кількість корисних елементів.
