Судак - вид променеперих риб із сімейства окуневих. Судак поширений досить широко в прісних водоймах Східної Європи та Азії, зустрічається в річках басейнів Балтійського, Чорного, Азовського морів, Каспію, Аральського моря. За офіційними даними зустрічаються особини завдовжки понад 1 м і масою до 10-15 кг. Судак хижак, харчується рибою, а дрібні особини також поїдають водних безхребетних. Досить чутливий до концентрації кисню у воді та наявності суспензій, тому не зустрічається в заболочених водоймах. У теплу пору року тримається на глибинах 2-5 м. Судак є досить цінною промисловою рибою, а також об'єктом спортивного полювання.
М'ясо судака вважається дієтичним продуктом - жирність його мінімальна. Харчова цінність судака дуже велика - вміст білків у ньому перевищує 18 %. У м'ясі судака присутні всі 20 амінокислот, 8 з яких - незамінні, міститься маса мінеральних речовин (фосфор, калій, йод, молібден, марганець тощо). Цю рибу радять їсти дітям, завдяки чому благотворно відбувається їхній розумовий і фізичний розвиток. Також вона сприяє формуванню статевої системи. Дитячі лікарі радять у невеликій кількості давати м'ясо судака навіть немовлятам.
