Стрілозубий палтус належить до сімейства камбалових. Ця риба досить широко поширена у водах північної півкулі, в Тихому океані, промисел на нього розвинений. Це один із найменших за розмірами представників палтусових, завдовжки 50-70 см, вагою від 1 до 3 кг. Палтус може доживати до 30 років, тулуб вкритий численними лусочками, зуби стрілоподібної форми. Стрілозубий палтус - це типовий хижак, харчується минтаєм, креветками, кальмарами, восьминогами.
Палтус належить до дуже смачних і корисних риб, практично немає кісток. У ньому присутні жирні кислоти Омега-3, містить найважливіші амінокислоти - глутамінову й аспарагінову, а також лейцин, валін, аланін, аргінін і лізин. З вітамінів у палтусі присутні А, В12, Е і D, а також у ньому є найкорисніші елементи - такі, як кальцій, калій, натрій, фосфор і магній. Печінка палтуса багата на вітамін А - тут його приблизно в 200 разів більше, ніж у печінці тріски.
